微波殺菌設備可以對金屬包裝的產品進行包裝嗎？

　　微波殺菌設備可以對金屬材料包裝的產品進行殺菌：

　　1.微波加熱不均勻的原因：

　?。?）微波加熱具有選擇性，即使在相同的微波場中，不同的食品材料都存在溫升的差異；

　?。?）微波具有良好的穿透性，在實際加熱中受反射、穿透、折射、吸收等影響，即使對同一食品材料各部分產生的熱能可能存在較大的差異；

　?。?）電場的尖角集中性，有的也稱菱角效應，微波作為電波的一種，其電場有尖角集中性，這是造成食品微波加熱不均勻的主要原因。電場會向有角的地方集中，這些部分就產熱多，升溫快。為了克服菱角效應和熱點的不良以下，人們在容器上作了許多改進。例如盡量使用大小合適的圓角容器，環狀容器。對有尖角的食品進行整形處理。為了克服微波加熱的局限性，把微波與遠紅外等加熱方法組合在一起的設備，成了微波爐開發的新趨勢。

　　微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料都具有熱效應與非熱效應。具體表述如下：細菌主要由水和蛋白質組bai成，其中水是極性分子，水分子在高頻電磁場的作用下劇烈溫升，使細菌難以存活而死亡。再者細菌微生物在強電磁波下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細胞膜及遺傳物質遭到破壞，從而被殺滅。微波加熱殺菌技術在食品行業中的應用鑒于微波具有加熱迅速、均勻（具有選擇性加入）、節能高效（比遠紅外線節能1/3-1/2）、防霉保鮮（能Z大限度的保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養成分）、可連續性生產、安全無害、設備占地面積小、改善勞動條件等優點，已被廣泛應用于粉狀、顆粒、片劑類等各種食品、營養品、調味品、休閑食品、農副產品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干燥、殺菌。也適用于液體飲料，營養品、中草藥的萃取和液體殺菌。肉類制品的微波烘干殺菌。